お出汁の話。

今年から胡坐の出汁が少し変わりました。

新しい出汁は、岩手県産の昆布、石川県産のカマス(昨年までのエソからグレードアップしました)、長崎県産の焼きアゴの3種類で出汁を取っています。

白身魚の種類を変えることで、更に澄んだ味に！

この3つを合わせることで、上品でコクと香ばしさのある独特の出汁になります！

胡坐の殆どの料理に使われるこのお出汁。

とくとご堪能ください！！